民以食為天，食以安為先。校園食品安全直接關(guān)系到每一位師生的身體健康，牽動(dòng)著社會(huì)與家庭的神經(jīng)。12月5號(hào)，南昌縣統(tǒng)戰(zhàn)部皮部長(zhǎng)、縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黎局長(zhǎng)一行蒞臨我校，專(zhuān)項(xiàng)檢查校園食品安全工作，以實(shí)際行動(dòng)為師生“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。我校校長(zhǎng)李南山、食堂經(jīng)理柴明豐、總務(wù)處主任史蘋(píng)華全程陪同檢查。

“孩子們的餐食來(lái)源是否可追溯？”“食品留樣規(guī)范嗎？”“后廚衛(wèi)生消毒流程如何落實(shí)？”一進(jìn)入學(xué)校食堂，皮部長(zhǎng)與黎局長(zhǎng)便帶著問(wèn)題直奔核心，深入后廚操作區(qū)、食材儲(chǔ)存間、備餐區(qū)、消毒間等關(guān)鍵場(chǎng)所，展開(kāi)全方位、無(wú)死角的細(xì)致檢查，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不放過(guò)，每一處細(xì)節(jié)都仔細(xì)詢問(wèn)。

在食材儲(chǔ)存間，領(lǐng)導(dǎo)們彎腰查看米、面、油等大宗食材的包裝，逐一核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及檢驗(yàn)合格證明，確保每一份食材都“有據(jù)可查、有源可溯”?！斑M(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度必須嚴(yán)格落實(shí)，這是守護(hù)食品安全的第一道關(guān)卡?！逼げ块L(zhǎng)反復(fù)叮囑食堂管理人員，要把好食材入口關(guān)，讓每一批食材都安全可控，從源頭杜絕風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)生肉、蔬菜等易變質(zhì)食材的分類(lèi)存放情況，黎局長(zhǎng)結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)如何通過(guò)分區(qū)隔離、精準(zhǔn)溫控等方式，徹底杜絕交叉污染隱患。

后廚操作區(qū)是校園食品安全的“核心戰(zhàn)場(chǎng)”，也是此次檢查的重點(diǎn)區(qū)域。領(lǐng)導(dǎo)們沿著操作流程，逐一查看切配臺(tái)的生熟分開(kāi)標(biāo)識(shí)是否清晰、烹飪?cè)O(shè)備的清潔是否到位、從業(yè)人員的健康證明是否公示齊全。當(dāng)看到食堂工作人員均規(guī)范穿戴工服、口罩和工作帽，操作有條不紊時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)們給予了肯定。

食品留樣是食品安全溯源的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是領(lǐng)導(dǎo)們關(guān)注的焦點(diǎn)。在專(zhuān)用留樣柜前，黎局長(zhǎng)停下腳步，仔細(xì)核對(duì)每一份留樣食品的種類(lèi)、重量與留存時(shí)間，逐一檢查留樣標(biāo)簽上的菜品名稱、制作日期、留樣人等信息是否完整。“每份留樣不少于125克、留存時(shí)間48小時(shí)以上，這些規(guī)范要求必須嚴(yán)格執(zhí)行。”黎局長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)我校留樣工作完全符合標(biāo)準(zhǔn)，他強(qiáng)調(diào)，規(guī)范的食品留樣是應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)情況的“關(guān)鍵證據(jù)”，必須堅(jiān)持常態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，絕不能流于形式。

檢查過(guò)程中，李南山校長(zhǎng)向領(lǐng)導(dǎo)們?cè)敿?xì)匯報(bào)了我校食品安全管理工作的落實(shí)情況，包括“日管控、周排查、月調(diào)度”的常態(tài)化工作機(jī)制、食堂從業(yè)人員的定期培訓(xùn)計(jì)劃、師生滿意度測(cè)評(píng)制度的實(shí)施細(xì)節(jié)等。領(lǐng)導(dǎo)們認(rèn)真傾聽(tīng)，不時(shí)點(diǎn)頭，對(duì)我校食品安全管理的規(guī)范化、細(xì)致化程度給予高度認(rèn)可。

“校園食品安全是學(xué)校工作的重中之重，承載著萬(wàn)千家庭的信任與期盼?！逼げ块L(zhǎng)在總結(jié)時(shí)強(qiáng)調(diào)，學(xué)校要始終把師生健康放在首位，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，將各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處，讓校園食堂成為師生放心的“暖心廚房”。

供稿 | 羅佳蕾

編輯 | 傅   勇

一審 | 王匯凱

二審 | 沈   擎

三審 | 李南山

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